Икра из баклажанов

Ингредиенты (расчет на банку 0,5 л.):

• Томатная паста - 30 г.
• Баклажаны - 400 г.
• Перец болгарский - 100 г.
• Морковь - 80 г.
• Лук репчатый - 100 г.
• Масло растительное - 1 ст. ложка
• Соль - 15 г.
• Сахар - 10 г.
• Петрушка - 50 г.

Способ приготовления:

1. Вымыть крышки и банки.
2. Нарезать баклажаны кубиками. Нарезать морковь и перец болгарский соломкой. Нарезать лук.
3. Обжарить морковь, болгарский перец и лук в растительном масле.
4. Подготовленные овощи перемешать с томатной пастой, растительным маслом, солью, сахаром,потушить 10 мин.
5. Уложить овощную смесь в банки.
6. Закатать банки.
7. Установить банки в автоклав и стерилизовать в течение 5-10 мин.
8. Вынуть банки, перевернуть их крышкой вниз и выдержать 12 часов в таком состоянии, а затем убрать их в холодное место на хранение.